Bistrô Sálvia

Carta

Valores em reais.

Entradas

  • Burrata com tomates confit

    58

    Tomates confitados no azeite, flor de sal e pão de fermentação natural.

    Vegetariano

  • Tartare de peixe do dia

    64

    Peixe fresco cortado na faca, alcaparras, chalota e crocante de mandioca.

    Sem glúten, sem lactose

  • Sopa de cebola gratinada

    42

    Caldo escuro de cebolas caramelizadas, croûton e gruyère.

Principais

  • Magret de pato com laranja

    128

    Peito de pato ao ponto, molho de laranja e purê de baroa.

    Sem glúten

  • Peixe do dia, beurre blanc

    112

    Filé grelhado, molho de manteiga e vinho branco, legumes da feira.

    Sem glúten

  • Risoto de cogumelos

    89

    Arroz carnaroli, cogumelos frescos e secos, parmesão 24 meses.

    Vegetariano, sem glúten

  • Nhoque na manteiga de sálvia

    78

    Nhoque de batata feito na casa, manteiga noisette e sálvia crocante.

    Vegetariano

Sobremesas

  • Crème brûlée

    36

    Baunilha de Madagascar e casquinha de açúcar queimado.

    Vegetariano, sem glúten

  • Moelleux de chocolate

    38

    Bolo de chocolate de centro macio, sorvete de baunilha e caramelo salgado.

    Vegetariano

Vinhos

Seleção curta, trocada a cada estação.

  • Espumante brut — Serra Gaúcha

    Taça
    30
    Garrafa
    135

  • Sauvignon Blanc — Vale de Casablanca

    Taça
    28
    Garrafa
    120

  • Malbec — Mendoza

    Taça
    32
    Garrafa
    145